在白酒造假事件屡屡发生的情况下，对另一种酒类的消费热潮悄然兴起，这就是葡萄酒特别是干红葡萄酒消费热潮。两年以前，我国的干红销售量还微乎其微，而1997年的销售量却已飚升至近4万吨。其中国产干红2万多吨，进口品牌约1万吨。消费者从电视广告上可以感受到其热度。如果留意数一数，出现在每晚的电视节目中的干红葡萄酒广告品牌数量堪与VCD争峰。5月26日《中国经营报》报道了3月份果酒广告投放费用前10名统计结果，其中7个是干红广告，总计广告投入4312673元，占前10名广告总投入的73．8％，由此可见干红市场热度之一斑。今年春节期间，目前居干红销售首位的张裕干红葡萄酒在北京、福建、山东等地竟然出现脱销，甚至出现了批条子购买其产品这种只有在计划经济时代才能见到的情形，由此可见干红消费之红火。虽然眼下仍有相当多的中国人还不知道简称为干红的干红葡萄酒为何物，但“忽如一夜春风来”，众多的干红生产厂家以及干红品牌遍地开花，映红了中国半边天。
所谓的干葡萄酒就是在葡萄发酵过程中将其中的糖分充分发酵成酒精，使得含糖量降到极低。每升葡萄酒的糖含量在4—12毫克之间为半干酒，含量在4毫克以下则为全干酒，如果葡萄带皮发酵，葡萄皮的色素会使酿出来的酒呈红色，这就是干红葡萄酒；反之，不带皮发酵出来的就是干白葡萄酒。干红葡萄酒虽然对很多中国人还比较陌生，但却是西方人餐桌上的必备之物，是西方人进食肉类食品时的佐餐饮品，可以用来解除油腻感觉。同时，它也是西方饮食文化乃至生活的重要组成部分，在西方遇有某种喜庆和庆典活动时，常常是以干红之类的红酒助兴。另外，很多研究表明，干红葡萄酒是一种健康饮品。它的酸度接近于人体胃酸的酸度，有利于消化，可以起到健胃养胃的作用；干红中的多酚类物质可以降低人体血液黏度和血脂，防止心血管疾病发生，甚至还有抗癌作用；干红中的糖度很低，也不会像啤酒和普通葡萄酒那样会导致发胖。因此，有科学家宣称法国人之所以长寿就得益于每人平均每年饮用几十升干红。1991年，美国电视上的一个叫作“60分钟”的节目中披露这一研究结果，美国的干红销售量上升了40％。在此背景下，全世界的干红消费长盛不衰，亚洲国家也趋之若鹜。两年前，韩国报纸披露干红葡萄酒有抗癌之功效，立刻在该国掀起了干红消费热潮，至今仍势头旺盛。当然，这股浪潮不可能不影响到对外开放搞得正红火、处处紧跟世界新潮的中国。外国干红纷纷在中国抢滩登陆，曾经习惯于暴饮白酒及啤酒的国人以及一些不会喝酒的人也开始端起高脚杯咂摸起干红来。
干红的流行反映出我国的饮食文化向更加健康的方向发展，反映人们追求的生活品味在提高。在解决了温饱以后，人们更注重饮食的养生之道，在受过良好教育的人中，大碗喝酒大块吃肉的方式已遭唾弃，豪饮、海量也已不值得称道。90年代以来，我国饮酒习惯已经由高度酒转变为低度酒，就反映出这种变化。干红酒的流行很可能会成为由白酒向果酒转变的开始。从喝干红开始，饮酒就不会轻易变成酗酒，高雅文明的饮酒方式会带动生活品味乃至人的文明素质提高，而且还可以减少用于酿制白酒的粮食消耗，所以，干红的流行是好事，它标志着我国酒类消费形态的转变，还是应该提倡的。
目前市场上的干红品牌数不胜数，质量也是良莠不齐。中国酿酒工业协会副秘书长高寿清告诉笔者，进口洋酒在品质方面与国酒相比并无优势可言，而且由于大量的走私葡萄酒进入市场，洋酒的品质更是无法保证，价格也比较混乱。他提醒消费者不要迷信洋酒，尤其是高价洋酒。生产干红不是轻而易举就能办得到的，从原料到技术都不是短时间可以解决的，所以目前国内的干红品牌中大多数其实是进口散酒直接装瓶或勾兑而成，这些散酒的进口价格很低，其质量难以让人信任。国产干红品牌中声誉最好的要首推张裕、长城和王朝，这三种品牌分列葡萄酒市场占有率的前三位，三者合起来占据了51％的市场分额。在前不久国家食品质量检测中心所做的检验中，这三个品牌的产品全部合格，行家们认为它们的品质及品味都不比国外的差。其中，具有百年历史的民族品牌——张裕更是中国人的骄傲，从1915年获巴拿马万国博览会金奖开始，十几次赢得世界金奖。张裕解百纳高级干红1987年获布鲁塞尔世界优质产品博览会金奖，这是中国干红获得的最高世界荣誉。张裕葡萄酒是葡萄酒行业唯一被评为“中国驰名商标”的品牌，国际酿酒协会葡萄酒局局长罗伯特·丁洛特先生对张裕干红的评价是“完全可以与世界名牌葡萄酒媲美”。因此说，国产干红的品质是可以让国人信得过的。
 |
